玉子烧、三色蛋、厚蛋烧:-简单上手便当料理

全家人都爱的蛋料理,简单方法,让你美味上桌!

玉子烧

玉子烧、三色蛋、厚蛋烧:简单上手便当料理

材料 〔用9cm玉子烧锅製作〕蛋⋯1颗调味料味醂⋯1小匙日式薄盐鲣鱼酱油⋯1/2小匙牛奶⋯1小匙沙拉油⋯适量

How to make 做法

1 鸡蛋打散后,加入油以外的所有调味料,充分搅拌均匀。

2 平底锅开小火,均匀抹上一层油,用筷子沾一点点蛋液确认温度,蛋液凝固即是下锅的温度。

玉子烧、三色蛋、厚蛋烧:简单上手便当料理

3 将蛋液一次倒入1/3量,下锅后迅速摊平,待周围凝结后,用筷子由上往下捲。

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4 蛋液下锅前都先抹一层薄薄的油,才不会沾锅。将蛋推向上方,倒入第二次蛋液,轻轻将做法3完成的蛋卷抬起,让蛋液流到下方做连结。产生大泡泡时用筷子轻轻刺破。

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5 重複做捲起动作,重複抹油,分三次将蛋液捲完即可。完成后取出静置待凉,微凉后比较好切。

葱花菜脯厚蛋烧

玉子烧、三色蛋、厚蛋烧:简单上手便当料理

材料 〔用9cm玉子烧锅製作〕蛋⋯1颗菜脯菜⋯1大匙葱花⋯1根切细圈油⋯少许

How to make 做法

1 将蛋打散,与切好的葱花搅拌均匀,备用。

2 菜脯洗净拧乾,将平底锅热锅,乾锅下菜脯先炒出香气。

玉子烧、三色蛋、厚蛋烧:简单上手便当料理

3 于做法2加入少许油,将葱花蛋汁下锅,分3次捲成厚蛋烧即可。

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Tips菜脯本身已有鹹度,所以不需再多做调味。

三色蛋

玉子烧、三色蛋、厚蛋烧:简单上手便当料理

材料蛋⋯3颗鹹鸭蛋⋯2颗皮蛋⋯2颗调味料盐⋯少许

How to make 做法

1 取一玻璃耐热长方型器皿或珐瑯器皿,底部涂上一层油,铺上一层烘焙纸。

玉子烧、三色蛋、厚蛋烧:简单上手便当料理

2 皮蛋用电锅先蒸熟,切丁时才不会让蛋黄流出来,破坏美感。

3 鹹鸭蛋、皮蛋各2颗切丁,铺在做法1的盒中。

4 将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开,蛋黄加少许盐巴搅拌均匀,备用。

5 将蛋白均匀倒入做法3,电锅外锅加入1/3杯水,并用筷子架住锅盖,蒸出来比较漂亮。

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6 电锅跳起来后,再将搅拌好的蛋黄液,均匀倒入蒸好的做法5中,一样外锅1/3杯水,筷子架住锅

盖,蒸熟立刻取出。

7 待凉后直接提起烘焙纸,将烘焙纸撕下,再均等切片。即完成了颜色分明又美味的三色蛋。

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